Ñoquis de calabaza y ricota

Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de calabaza
• 300 g de ricota
• 200 g de queso rallado
• 3 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 100 g de manteca
• nuez moscada

Hervir la calabaza, cortada en trozos, y preparar un puré. Agregar al mismo la ricota, 100 g de queso rallado, los huevos, la harina y la nuez moscada. Agregar sal y pimienta a gusto. Dejar reposar y enfriar.
Armar ñoquis redondos, enharinarlos, y ponerlos en una olla con agua salada hirviendo.
Al subir a la superficie, retirarlos con una espumadera y ponerlos en una fuente caliente. Aderezar con manteca y queso rallado.
Puede servirse directamente o gratinar en horno.