Omelette caribeña

Ingredientes (6 personas):

• 8 huevos
• 100 g de manteca
• 4 bananas
• 1 puñado de pasas sin semillas
• 100 g de azúcar
• 2 copitas de ron

Pelar las bananas, cortalas en rodajas y cocinarlas en 50 g de manteca. Espolvorearlas con 50 g de azúcar.
Remojar las pasas en agua caliente durante 5 minutos.
Batir los huevos.
Calentar el resto de la manteca en una sartén de fondo grueso, agregar el huevo batido y cocinar la omelette.
Mientras la parte superior aún está cremosa, cubrirla con las bananas y las pasas bien escurridas.
Doblar la omelette, espolvorearla con el azúcar, bañarla con el ron caliente y encenderla.
Llevar a la mesa mientras está encendida.