Omelette de naranja

Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos

Ingredientes (2 personas):

• 4 huevos
• 2 naranjas
• 50 g de manteca
• 75 g de azúcar
• 1/2 copita de ron

Batir los huevos con una cucharada de azúcar, una pizca de sal, ralladura de cáscara de naranja y trocitos de manteca.
Calentar una cucharada de manteca en una sartén, volcar encima el batido anterior y preparar la omelette sobre fuego fuerte. Mientras todavía esté blanda, doblarla por la mitad.
Espolvorear la omelette con azúcar, bañarla con ron caliente y encenderlo.
Cortar las naranjas en rodajas finas, hervirlas 5 minutos, escurrilras y cocinarlas en la manteca restante. Espolvorearlas con azúcar, dejar acaramelar y colocarlas sobre la omelette.