Recetas Gourmet

Tragos: Capeta

2012-01-03T14:02:00.000-03:00

Hoy presentamos un trago proveniente de Brasil, muy fácil de preparar e ideal para beberlo en una playa en estas noches de verano.

Ingedientes

120 cm³ de Vodka
120 cm³ de leche condensada
180 cm³ de pulpa de durazno,
4 cubos de hielo

Colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que lograr una consistencia uniforme. ¡Servir y disfrutar!

Comidas de Pascua y Semana Santa I: Arrollados de merluza al orégano

2011-04-04T10:42:00.001-03:00

Ingredientes

Filetes de merluza medianos 6
Harina 1 cucharada al ras
Jugo de limón 1 vaso
Orégano 1 cucharada al ras
Manteca pomada 100 g
Crema de leche 100 g
Vino blanco ½ vaso
Agua ½ vaso
Sal y pimienta negra a gusto
Perejil picado 2 cucharadas

Disponer los filetes en un recipiente y bañarlos con el jugo de limón. Llevar a la heladera por una hora como mínimo. Mientras tanto, mezclar bien la manteca con el orégano y guardar en la heladera.
Pasado el tiempo indicado, cortar trozos de manteca preparada y colocar en en el extremo más ancho de cada filete, arrollar y sujetar con un palillo. Utilizar el resto de la manteca para enmantecar una fuente para horno con tapa, colocar encima los rollos de pescado y volcar en la fuente el agua y el vino. Cocinar durante 20 minutos, o menos, dependiendo del tamaño de los filetes, cuidando que no se deshagan. Al cabo, acomodarlos en una fuente que pueda ir a la mesa, y volcar el fondo de cocción en una olla. Agregar la harina disuelta en un poco de agua, agregar sal y pimienta y mezclar para que no se agrume. Una vez espesa la salsa, volcar en la fuente sobre los filetes, y repartir por encima el perejil picado.

Empanadas caprese (abiertas)

2009-11-20T00:31:00.001-03:00

Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos

Unas empandas muy mediterráneas, que se llevan muy bien con un vino tinto.

Ingredientes:

400 g de tomates
250 g de mozzarella
24 hojas de albahaca
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
12 discos para empanadas

Cortar los tomates en cubos pequeños. Cortar la mozzarella en 12 trozos iguales.

Para la albahaca, lo ideal es cortar las hojas de una planta justo antes de usarla, de esa manera se garantiza su frescura. En algunas verdulerías se pueden conseguir plantas que se pueden conservar por unos días en agua, o por más tiempo en una maceta, hasta el momento en el que se necesita.

Preparar los discos de empanadas en forma de tarteletitas. Colocar en cada disco un trozo de mozzarella, dos hojas de albahaca y varios cubitos de tomate.

Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Llevar al horno.

Recetas: Pizza Margarita

2009-01-09T05:31:00.009-02:00

Preparación: 2 horas
Cocción: 20 minutos

Ideal para comer acompañada de una buena cerveza fría, la pizza margarita es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

Masa:

350 g de harina
15 g de levadura
1/2 taza de agua tibia
3 o 4 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar

Relleno:

400 g de mozzarella
2 tomates frescos (cortados en rodajas)
20 hojas de albahaca
1 cucharada de aceite

Mezclar el agua con el azúcar y la levadura, y dejar reposar por 10 minutos.
Poner la harina en forma de volcán y verter la mezcla anterior en su centro. Mezclar y amasar, hasta que la masa deje de pegarse a los dedos. Tapar la masa con un repasador o paño y dejarla reposar por una hora. Durante ese tiempo, la masa aumentará su volumen (alrededor de dos veces y media).
Volver a amasar sobre una superficie enharianda, y luego tapar de nuevo y dejar reposar 15 minutos más.
Estirar la bola con palo de amasar o rodillo hasta que alcance el tamaño de la pizzera.
Pinchar la masa con un tenedor por toda la superficie, luego cubrirla con las rodajas de tomate. Distribuir la mozzarela por encima, y por último las hojas de albahaca. Echar el aceite por encima.
Dejar reposar durante 10 minutos, y luego introducir en el horno (a 200º C). Cocinar por 15 a 20 minutos.

Tragos: Café Royale

2008-09-05T15:32:00.002-03:00

Preparación: 10 minutos

A partir de hoy, publicaré también recetas de tragos y bebidas. Empezamos con el exquisito Café Royale. ¡Qué lo disfruten!

Ingredientes:

1/2 taza de café caliente
1/6 taza de cognac
1 terrón de azúcar
Crema de leche a gusto

Llenar la taza o jarrito con café caliente hasta la mitad. Colocar el terrón de azúcuar en una cucharla, empaparlo con cognac y calentar la cuchara, luego encender el terrón. Esperar hasta que se apague y añadirlo al café. Añadir crema de leche a gusto.

Fondue de queso

2008-07-29T17:56:00.006-03:00

Preparación: 30 minutos

Ingredientes (8 personas):

450 g de queso emmenthal
800 g de queso gruyere
6 vasos de vino blanco seco
1/4 vaso de licor seco de cerezas
un diente de ajo
una pizca de pimienta
una pizca de nuez moscada
cubitos de pan tostado
4 salchichas alemanas grandes cortadas en trocitos
4 salchicas de viena cortadas en trocitos
150 g de jamón cocido cortado en trocitos
150 g de jamón crudo cortado en trocitos

Rallar el queso con un rallador de verduras. Frotar con el ajo el caquelon (la cacerola especial para fondue). Colocar el queso y el vino en la el caquelon y calentar a fuego moderado, revolviendo continuamente haciendo ochos. Cuando la mezcla comience a hacerse fluida, dejar en el fuego uno o dos minutos más y luego agregar el licor de cerezas, la pimienta y la nuez moscada. Revolver bien la mezcla y llevar el caquelon a la mesa sobre un calentador de llama. Servir patitos separados con el pan tostado y los fiambres. Acompañar con vino blanco seco.

Budín de banana

2008-05-26T12:58:00.004-03:00

Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora

Ingredientes (6 personas):

1 litro de leche
2 bananas
3 tazas de bizcochuelo en trocitos
3 huevos
1 cucharada de manteca fundida
1 cucharada de jugo de limón
esencia de vainilla

Volcar la leche caliente sobre el bizcochuelo en trocitos y dejar que se ablanden. Por separado, mezclar los huevos, el azúcar, la manteca, el jugo de limón y la esencia de vainilla, y agregar una pizca de sal a la mezcla. Agregar a la mezcla anterior (de bizcochuelo y leche). Volcar en una budinera enmantecada y añadir las bananas cortadas en rodajas. Sumergir la budinera en una fuente de horno con agua y llevar a horno moderado durante una hora. Dejar enfriar y desmoldar.

Pommes flambées

2007-12-29T17:51:00.000-03:00

Preparación: 10 minutos
Cocción: 45 minutos

Ingredientes (4 personas):

100 g de azúcar
200 g de frutillas (cortadas en trozos)
50 g de manteca
2 copas de ron
2 copas de jerez
4 manzanas

Lavar las manzanas y sacarles el corazón. Llenar el hueco con trozos de frutillas y azúcar. Colocarlas de una fuente de horno. Poner sobre cada manzana un trocito de manteca, rociarlas con jerez y espolvorearlas con azúcar. Llevar a horno fuerte por 45 minutos.
Antes de servir, calentar el ron y encenderlo con un fósforo. Verter el ron ardiendo sobre las manzanas y llevarlas a la mesa inmediantamente.

Omelette de naranja

2007-12-14T07:52:00.000-03:00

Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos

Ingredientes (2 personas):

4 huevos
2 naranjas
50 g de manteca
75 g de azúcar
1/2 copita de ron

Batir los huevos con una cucharada de azúcar, una pizca de sal, ralladura de cáscara de naranja y trocitos de manteca.
Calentar una cucharada de manteca en una sartén, volcar encima el batido anterior y preparar la omelette sobre fuego fuerte. Mientras todavía esté blanda, doblarla por la mitad.
Espolvorear la omelette con azúcar, bañarla con ron caliente y encenderlo.
Cortar las naranjas en rodajas finas, hervirlas 5 minutos, escurrilras y cocinarlas en la manteca restante. Espolvorearlas con azúcar, dejar acaramelar y colocarlas sobre la omelette.

Pollo al verdeo

2007-12-07T10:48:00.000-03:00

Preparación: 15 minutos
Cocción: 25-30 minutos

Ingredientes (4 personas):

4 pechugas de pollo
2 cebollas
15 cebollitas de verdeo
4-8 papas medianas con cáscara
2 pimientos picantes
350 cc. de crema de leche
1 taza de vino blanco
3 cucharadas de aceite
Caldo de verdura

Lavar las papas y hervirlas en agua con sal por 20-25 minutos.
Cortar las pechugas en daditos. Colocar el aceite en una cacerola, calentar y añadir los daditos de pechuga.
Cortar las cebollitas de verdeo en rodajas finas y picar las cebollas. Añadir a la cacerola, junto con el pimiento picante (entero). Cocinar durante 10 minutos.
Agregar el vino blanco, continuar la cocción para consumir el alcohol. Incorporar el caldo lentamente para evitar que las pechugas se sequen. Salpimentar a gusto.
Antes de servir, añadir la crema de leche y mezclar bien, calentar sin dejar que hierva.
Servir acompañado de las papas hervidas.

Papas a la holandesa

2007-12-06T09:56:00.000-03:00

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos

Ingredientes (6 personas):

1 cebolla
4 papas grandes
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de perejil picado

Picar la cebolla y dorarla en manteca, en una cacerola.
Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cubitos. Agregar los cubitos de papa a la cebolla. Añadir perejil y salpimentar. Saltearlas un momento, y luego agregar agua o caldo caliente. Tapar la cacerola y cocinar hasta que las papas estén tiernas

Ensalada César

2007-12-02T13:31:00.000-03:00

Preparación (15 minutos):

Ingredientes (1 persona):

1 pechuga de pollo (cortada en trozos)
2 atados de lechuga
1 taza de croutons al ajo
1/4 taza de queso parmesano rallado

Ingredientes del aderezo:

1 pocillo de aceite de oliva
el jugo de 1 limón
1/4 cucharadita de té de mostaza seca
1/4 cucharadita de té de pimienta negra
1/2 pocillo de leche
1 huevo crudo

Preparación del aderezo
Poner el huevo, 1/4 del aceite de oliva y el jugo de limón en una licuadora. Licuar y agregar lentamente el resto del aceite de oliva. Agregar la mostaza, la pimienta y la leche, y continuar procesando hasta que se vuelva cremoso. Refrigerar por una hora.

Preparación de la ensalada
Colocar las hojas de lechuga en una ensaladera. Esparcir el queso parmesano por encima. Agregar el aderezo (previamente refrigerado) y servir. Añadir los croutons y el pollo por encima y servir.

[Imagen: Wikipedia]

Cintas a los cuatro quesos

2007-12-01T08:40:00.000-03:00

Preparación: 25 minutos

Ingredientes (6 personas):

600 g de fideos cintas
100 g de manteca
1/4 litro de leche
1 cucharada de harina
75 g de queso gruyère
75 de queso provolone
75 g de roquefort
75 g de queso fontina
pimienta

Cortar todos los quesos en tiras finas o trozos pequeños. Calentar la mitad de la manteca en una cacerola, agregar la harina y revolver cada medio minuto. Añadir la leche fría y revolver hasta que hierva. Luego agregar los quesos hasta que se se fundan.
Hervir y colar los fideos cintas. Colocarlos en una fuente con el resto de la manteca, cortada en trocitos. Mezclar bien. Volcar encima la salsa de quesos y añadir pimienta. Se puede servir con parmesano rallado por encima.

Wrap de jamón y queso crema

2007-11-30T16:04:00.000-03:00

Preparación: 10 minutos

Ingredientes (4 personas):

4 panqueques
100 g de queso crema
100 g de jamón en fetas
4 cebollitas de verdeo (picadas)
5 hojas grandes de lechuga (picadas)

Untar los panqueques con el queso crema, en toda la superficie.
Colocar las fetas de jamón por encima de los panqueques, extendidas.
Agregarle la cebolla y la lechuga. Arrollar los panqueques formando el wrap.
Cortar cada wrap al medio (en diagonal) y servir.

Cerdo en salsa de mostaza

2007-11-29T13:54:00.000-03:00

Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos

Ingredientes (4 personas):

4 costillas de cerdo
4 pepinillos en vinagre
2 cucharadas de mostaza
50 g de manteca
2 manzanas

Calentar la mitad de la manteca y cocinar en la misma las cuatro costillas de cerdo, a fuego moderado. Salpimentarlas, retirarlas de la sartén y colocarlas en una fuente caliente.
Cortar los pepinillos en rodajitas, agregarlos a la salsa en la sartén. Añadir también la mostaza y el resto de la manteca. Calentar por unos minutos.
Cortar las manzanas en gajos, quitando la parte de las semillas, y dorarlas en una cucharada de manteca. Bañar las costillas con la salsa y servirlas con las manzanas salteadas.

Budín de chocolate y nueces

2007-11-29T13:14:00.000-03:00

Preparación: 15 minutos
Cooción: 50 minutos

Ingredientes (6 personas):

80 g de azúcar
100 g de chocolate (rallado)
100 g de nueces (picadas)
70 g de manteca
2 cucharadas de harina
200 g de crema de leche
5 huevos (separar las yemas de las claras)

Fundir el chocolate rallado junto con 2 cucharadas de manteca.
Mezclar el resto de la manteca con el azúcar y revolver con un tenedor hasta formar una pasta uniforme. Añadir las yemas y luego le chocolate fundido.
Agregar la crema, las nueces picadas y la harina. Mezclar muy bien.
Batir las claras a nieve firme, con una pizca de sal. Agregarlas a la preparación anterior, y batir lentamente.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a baño María a horno moderado durante 50 minutos. Retirar del horno, dejar reposar durante unos minutos y luego desmoldar sobre una fuente. Servir con crema chantilly fría.

Banana bread (pan de banana)

2007-11-28T07:54:00.000-03:00

Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora

Ingredientes (6 personas):

5 bananas
125 g de manteca
225 g de harina leudante
2 huevos
100 g de nueces picadas
250 g de azúcar

Foto: Juliane Gentile

Mezclar la manteca con el azúcar hasta que se vuelva cremosa. Añadir los huevos, de a uno, mezclando.
Pasar las bananas por la licuadora y agregarlas a la preparación anterior, junto con la harina y las nueces picadas.
Colocar la preparación en una budinera rectangular enmantecada. Cocinar en horno moderado durante una hora.

Papas a las finas hierbas

2007-11-28T07:43:00.000-03:00

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos

Ingredientes (6 personas):

20 papas pequeñas
1 vasito de vinagre de vino
1 cebollita de verdeo
albahaca y perejil
250 g de crema de leche

Hervir las papas en agua salada. Pelarlas y colocarlas en una fuente caliente.
Picar la cebollita de verdeo, el perejil y la albahaca, mezclarlas con el vinagre y echarlas sobre las papas calientes.
Salpimentar la crema, calentarla un poco (sin dejar que hierva) y volcarla sobre las papas.

Ñoquis de calabaza y ricota

2007-11-23T21:58:00.001-03:00

Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos

Ingredientes (4 personas):

1 kg de calabaza
300 g de ricota
200 g de queso rallado
3 huevos
3 cucharadas de harina
100 g de manteca
nuez moscada

Hervir la calabaza, cortada en trozos, y preparar un puré. Agregar al mismo la ricota, 100 g de queso rallado, los huevos, la harina y la nuez moscada. Agregar sal y pimienta a gusto. Dejar reposar y enfriar.
Armar ñoquis redondos, enharinarlos, y ponerlos en una olla con agua salada hirviendo.
Al subir a la superficie, retirarlos con una espumadera y ponerlos en una fuente caliente. Aderezar con manteca y queso rallado.
Puede servirse directamente o gratinar en horno.

Papas cremosas al jamón

2007-11-23T11:38:00.000-03:00

Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos

Ingredientes (4 personas):

1/2 kilo de papas
100 g de jamón crudo en una sola pieza
6 cebollitas de verdeo (sólo las cabezas)
1 cucharada de harina
1 cucharada de manteca
2 tazas de caldo
orégano o tomillo, perejil picado

Cortar el jamón en cubitos y saltearlos en la manteca.
Agregar las cebollas de verdeo en mitades hasta dorarlas.
Espolvorear con la harina, mezclarlo rápidamente para que no se agrume y agregar el caldo caliente.
Agregarle sal, pimienta y el orégano o tomillo.
Cuando empiece a hervir, incorporar las papas cortadas en trozos.
Tapar y cocinar a fuego suave a mediano hasta que la papa esté cocida.
Servir con perejil picado por encima.

Ternera a la crema

2007-11-20T10:34:00.000-03:00

Preparación: 10 minutos
Cocción: 90 minutos

Ingredientes (4 personas):

1 kg de peceto de ternera
1 litro de leche (4 tazas)
50 g de manteca
sal, nuez mozcada, pimienta

Quitar al grasa al peceto y atarlo para darle forma. Salpimentar a gusto y dorar por todos lados en manteca, en una cacerola.
Bajar el fuego a mínimo y echar la primera taza de leche. Cuando esta se evapore agregar la segunda, y cuando se evapore, las otras dos tazas de leche. Dar vuelta la carne cada tanto para que la cocción sea pareja.
Cuando esté listo, la leche se convertirá en una crema. Cortar el peceto en rodajas y servirlas cubiertas con la crema que se formó.
Puede acompañarse con papas a la crema.

Postre de miel y avellanas

2007-11-18T17:09:00.000-03:00

Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos

Ingredientes (6 personas):

150 g de avellanas sin cáscara
2 huevos
150 g de miel
50 g de cacao amargo
4 cucharadas de aceite
200 g de harina leudante
1 pizca de sal

Poner las avellanas en agua hirviendo, para que se ablande la piel. Retirar después de unos minutos y pelarlas. Tostarlas en horno caliente y picarlas.
Mezclar las dos yemas con el polvo de avellanas, agregar una pizca de sal, el aceite, la miel, el cacao en polvo y la harina, todo de a poco.
Batir las dos claras a nieve firme y agregarlas suavemente con movimiento envolvente.
Colocar la mezcla en un molde redondo previamente enmantecado y llevar a horno suave durante 25 minutos. Antes de finalizar la cocción, cubrirlo con un papel de aluminio, para que se cocine bien pero sin quemarse.
Servir tibio con crema chantilly.

Mousse de chocolate

2007-11-16T10:49:00.000-03:00

preparación: 25 minutos

Ingredientes (6 personas):

250 g de chocolate
150 g de manteca
6 huevos
una copa de whisky
6 cucharaditas de azúcar impalpable

Rallar el chocolate, agregarle dos o tres cucharadas de agua. Calentar y revolver hasta formar una pasta lisa.
Retirar del fuego y añadir la manteca cortada en pequeños trozos, sin dejar de revolver. Añadir el whisky. Dejar entibiar.
Agregar las yemas, sin dejar de revolver.
Batir las claras a nieve, con una pizca de sal, y añadiras a la mezcla anterior, batiendo lentamente. Vertir en copas y llevar a la heladera durante cuatro horas.

Arrollado a la Frankfurt

2007-11-14T08:49:00.000-03:00

Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos

Ingredientes (4 personas):

700 g de bola de lomo en una tajada
4 salchichas de Viena
50 g de manteca
un vaso de vino blanco
un cucharón de caldo

Machacar la tajada de carne para hacerla fina y rectangular.
Ubicar las salchichas sobre la carne a lo largo, arrollar la carne y atar.
Condimentar con sal y pimienta dorar en manteca, por todos lados, agregar vino blanco y dejar evaporar por unos minutos.
Agregar el caldo y cocinar durante aproximadamente una hora a fuego lento.
Cortar en rodajas el arrollado, y servir caliente, con la salsa por encima.
Otra opción es servirlo frío, con mayonesa.

Hamburguesas a la mostaza

2007-11-12T08:27:00.000-03:00

Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos

Ingredientes (4 personas):

300 g de carne picada
2 pancitos de Viena, redondos
1/2 cebolla
4 cucharadas de mostaza
orégano
perejil
50 g de manteca
cuatro cucharadas de crema de leche

Cortar los pancitos por la mitad. Tostarlos por fuera, pero dejando que queden blandos en su interior. Untarlos con manteca y luego con mostaza.
Rallar la cebolla y mezclarla con la carne picada. Agregar a la mezcla perejil picado, orégano, sal y pimienta. Preparar de esa mezcla 4 hamburguesas gruesas y dorarlas en manteca de ambos lados (durante al menos 5 minutos) y luego retirarlas.
Colocar en la sartén el resto de la mostaza y la crema de leche, revolver hasta que la mezcla esté bien caliente.
Colocar las hamburguesas sobre las mitades de pan tostado y volcar encima la salsa de mostaza.

Huevos a la mostaza

2007-11-11T09:40:00.000-03:00

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos

Ingredientes (6 personas):

6 huevos
75 g de manteca
1 cucharada de aceite
1 cucharón de caldo
3 cebollas
1 cucharada de harina
1 cucharada de mostaza
1 ramito de perejil

Hervir los huevos 5 minutos. Pasarlos por agua fría y quitarles la cáscara.
Picar la cebolla fina y freírla en la mitad de la manteca y una cucharada de aceite; cuando esté dorada agregar la harina, revolver y añadir el caldo, sal y pimienta, con la cacerola tapada.
Cuando la salsa esté casi lista, cocinar unos minutos más.
En una fuente para horno, poner los huevos en mitades. Volcar encima la salsa y la manteca restante en trozos.
Llevar a horno caliente durante 10 minutos, agregar perejil picado y servir enseguida.

Flan verde provenzal

2007-11-08T15:17:00.000-03:00

Ingredientes (8 personas):

1 1/2 kilo de acelga
1/2 kilo de zanahorias
2 cebollas
3 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite
200 g de jamón crudo o panceta ahumada magra
6 huevos
sal, pimienta, nuez moscada

Hervir por separado la acelga y las zanahorias.
Escurrir y procesar las zanahorias.
Exprimir la acelga y picarla.
Picar la cebolla y el ajo, y dorarlos en aceite.
Agregar la acelga y saltearla un poco.
Agregar el puré de zanahoria, el jamón o panceta picada, los huevos (batidos), el queso rallado, sal pimienta y nuez moscada.
Poner esta preparación en un molde enmantecado y llevar a horno moderado 45 minutos o hasta que esté firme.
Dejar reposar fuera del horno antes de desmoldarlo.
Para servir tibio, se cubre con salsa blanca. Para servir frío, agregar mayonesa.

Omelette caribeña

2007-11-07T09:05:00.000-03:00

Ingredientes (6 personas):

8 huevos
100 g de manteca
4 bananas
1 puñado de pasas sin semillas
100 g de azúcar
2 copitas de ron

Pelar las bananas, cortalas en rodajas y cocinarlas en 50 g de manteca. Espolvorearlas con 50 g de azúcar.
Remojar las pasas en agua caliente durante 5 minutos.
Batir los huevos.
Calentar el resto de la manteca en una sartén de fondo grueso, agregar el huevo batido y cocinar la omelette.
Mientras la parte superior aún está cremosa, cubrirla con las bananas y las pasas bien escurridas.
Doblar la omelette, espolvorearla con el azúcar, bañarla con el ron caliente y encenderla.
Llevar a la mesa mientras está encendida.

Aspic de tomate y langostino

2007-11-06T14:08:00.000-03:00

Ingredientes (8 personas):

2 tazas de jugo de tomate
1 taza de caldo de ave
1 cucharada de jugo de limón
1 hoja de laurel
orégano y tomillo
2 cucharadas de gelatina sin sabor
sal, pimienta, pimentón
1 taza de langostinos

Para adornar:

8 langostinos enteros
rodajas de pepino
gajos de limón

Calentar el jugo de tomate con las hierbas, hasta reducir.
Colarlo y agregar la mitad de la gelatina disuelta en un poco de agua fría.
Agregar el caldo, el jugo de limón y las especias.
Mientras se enfría, pelar los langostinos, cortarlos y procesarlos junto con el resto de la gelatina.
Poner la preparación en una budinera previamente humedecida y mantenerla en la heladera.
Cuando se haya solidificado, agregar el resto de la gelatina, mezclada con el tomate y llevar nuevamente a la heladera.
Para servir, pasar el molde por agua caliente y luego invertirlo sobre una fuente.
Decorar la superficie con los 8 langostinos enteros, y acompañar con la guarnición de pepino y gajos de limón.

Wrap de pollo

2007-11-06T12:11:00.001-03:00

Preparación: 20 minutos

Ingredientes (4 personas):

2 pechugas de pollo hervidas
4 panqueques
2 paltas
2 tomates
2 tazas de rúcula
mayonesa

Cortar en pequeños trozos el pollo, los tomates y las paltas.
Colocar el pollo y los demás ingredientes en los panqueques, dejando la rúcula en los extremos.
Aderezar con mayonesa a gusto.
Arrollarlo y pinchar con palillos para servir.

Ternera a la suiza

2007-11-05T15:14:00.000-03:00

Preparación: 20 minutos (más tiempo para marinar)
Cocción: 60 a 75 minutos

Ingredientes (6 personas):

1 1/4 kilo de peceto
1/2 litro de vino blanco
1 zanahoria
1 cebolla chica
sal, pimienta, tomillo, laurel
100 g de crema de leche espesa
1 kg de papas
manteca

Poner a marinar la carne con el vino blanco, las verduras, los condimentos (sal, pimienta, tomillo, laurel) durante 24 horas en la heladera.
Al cabo de ese tiempo, retirar y dorar en manteca a fuego moderado.
Filtrar el líquido de marinar, y agregarlo a la cacerola.
Bajar el fuego al mínimo y seguir la cocción, girando la carne, hasta que esté tierna (entre 60 y 75 minutos).
Colocar la carne en una fuente, y agregar la crema de leche a la cacerola, para que se mezcle con la salsa que se había formado, cortar la carne en rodajas y volcar encima la salsa.
Servir con papas doradas en manteca.

Cerdo en leche

2007-11-05T09:49:00.000-03:00

Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora

Ingredientes (4 personas):

1 kg de costillar de cerdo deshuesado
1/2 litro de leche
100 g ciruelas secas descarozadas
sal
pimienta
rebanadas de pan
arroz blanco

Salpimentar la carne, agregarle las ciruelas, arrollarla y atarla.
Poner la carne junto con la leche en una cacerola tapada a fuego suave hasta que la carne esté cocida y la salsa dorada.
Puede aumentar el calor al final para que la carne se dore y la salsa se reduzca.
Sacar el piolín. Cortar la carne en rodajas e intercalar entre cada rodaja rebanadas de pan tostado o frito y volcar encima la salsa.
Servir con arroz blanco aparte.